IX Concours National Mixte de Coupe de Jambon

José a concouru avec 7 autres professionnels du secteur dans une compétition très équilibrée, où il s'est distingué par son plat créatif et la bonne coupe qu'il a réalisée.

La deuxième place a été gagnée par Javier Lavado Lázaro, de Montánchez (Cáceres) et la troisième place par Daniel Acedo Cruz, d'Almendralejo (Badajoz).

Le jury, composé de professionnels du secteur du jambon, dont plusieurs champions espagnols, a souligné la difficulté de la notation en raison du haut niveau de professionnalisme des participants.

Plusieurs aspects ont été notés, tels que le style et la tenue du coupeur, la présentation et la propreté avant et après la coupe de la pièce, l'ordre et la propreté de la zone de travail, le rendement et la quantité de plateaux obtenus, la finition de la pièce, la rectitude de la coupe, le type et l'épaisseur des tranches, l'efficacité et le rendement, la précision dans le calcul pour que les plateaux aient un poids de 100 grammes, et la créativité dans la présentation.

Les gagnants ont reçu, entre autres prix, une mallette contenant des couteaux professionnels 3 Claveles pour la coupe du jambon, qui leur a été remise par notre collaborateur José Manuel Hidalgo, champion espagnol de la coupe du jambon.